Gjorde något slags variant på mung daal med en del annat grönt, supergott och snyggt. Kanske borde den förresten heta palak mung daal, eftersom jag har massa spenat i (som ju heter palak på hindi).
Mung daal, 2 portioner
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
garam masala, kardemumma, ingefära, muskotnöt, salt, peppar
450-500 g fryst spenat
ca 300 g kokta mungbönor
1 dl färsk koriander
2 dl kokosmjölk
130-150 g fryst broccoli
cashewnötter
Grovhackade löken och vitlöken och fräste denna på medelstark värme i lite olja i några minuter tillsammans med kryddorna. Har inte angett någon mängd eftersom det beror en del på smak, men ta 1 msk garam masala, 1-2 tsk kardemumma och ingefära, en nypa muskot, salt, peppar. Genom att steka de torkade kryddorna med löken och fettet så väcker du dem liksom, och de får en rund och levande smak.
Lägg i spenaten, mungbönorna, grovhackade färska koriander och en skvätt vatten. Rör om och låt koka upp. Häll sedan i kokosmjölken, låt småkoka tills grytan blir härligt tjock.
Koka under tiden upp vatten som du häller över den frysta broccolin i ett kärl bredvid. Häll av vattnet efter 3-4 minuter. Fördela broccolin i mindre bitar, och rör ner dem i grytan alldeles innan servering. Strö över grovhackade cashewnötter. Servera gärna med ris eller något bröd (typ chapati eller nan).
